为什么古人留给我们的印象总是很能喝，好像很难喝醉的样子？
《水浒》三碗不过景阳冈，武松一喝就18碗还打虎；汉朝的司法部长于定国饮酒可至数石而不乱；但孔老夫子才是真正的喝酒冠军 如今可以看到最早说孔老夫子酒量可达二百斤的，并非别人，乃是孔子第二十世孙，大名鼎鼎的孔融先生。
其实古人能喝酒是因为酒度数低、器皿小、爱夸张。
中国最早的酒属于发酵酒，历史上可以追溯到公元前5000年左右。古时酿造工艺还未完全定型，但基本都是采用以曲蘖作为糖化发酵剂进行酿制的。酒精度一般在5%左右。
在中国存在历史较长的发酵酒主要是黄酒、葡萄酒，而米酒属于黄酒的一种。蒸馏酒与发酵酒的本质差异就是蒸馏酒多了一道蒸馏的工序。
专家解释了古代人更能喝酒的原因，“古人酒量大往往是从诗词中所见，诗词中也有夸张的成分。由于早期酿酒技术落后，酿造的酒酒精度较低，这也是古人饮酒量较大的原因。而且古人喝酒的酒器与现在相比差异很大，这与社会文明发展密切相关。”
过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。
米酒是古人最主要的酒精饮品，而作为蒸馏酒的白酒在中国的酿酒史上，则没有米酒的历史久远。一句“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”证明了白酒的酿造史可以至少追溯至元代，而考古界发现早在辽金时期，北方就已经有了蒸馏酒的酿造作坊，并且与记载的酿造方式一致。
经大量研究表明，对白酒记载最多的还是清朝。这说明还是在清朝时期，白酒的名气才开始变大。所以说，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因他们喝的米酒度数低，而白酒度数最低不能低于38度，低于38度就会出现浑浊了。
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