开一支红酒，倒在纤细透亮的大肚瓶里，每隔一会儿倒出一杯，细细品味杯中之物的风味变化。这种在影视作品中常见的桥段，就是大家所熟悉的醒酒---通过让酒液与空气充分接触，这能让酒的香气分子与氧充分反应，以达到更好的表现状态的过程。
虽然看上去醒酒是喝红酒的标配，但“真正值得醒的酒，其实并不多。就像有些人，你永远不必等”
如果碰到一瓶不追求开瓶即豪饮，而是需要饮客有一点耐心才会把自己最美的一面慢慢呈现的佳酿，如果能在寒冷的夜里开启一瓶，一人独酌或者与三两好友边聊边喝，静待杯中佳酿不断演绎出惊喜，将会是何等惬意的场景---这样的酒，既像是一出精彩的电影，只要全情投入，静静欣赏，感动和惊喜总会出现；又像是一位无话不谈的老友，若可小火慢炖，谈到深夜，总会收获最真诚的话语和最触及心底的故事。
所以本期小编挑选了三款极具性价比，又需要耐心细品其变化的佳酿。
01、云鹤庄园雷司令西奥半干白葡萄酒 2013 Domaine Weinbach Riesling Cuvee Theo 2013
02、路遥岚秋庄园音笛干红葡萄酒 Domaine Jules Desjourneys L'interdit NV
03、光辉庄园干红葡萄酒 2011 Godelia Bierzo Tinto 2011
1、云鹤庄园雷司令西奥半干白葡萄酒 2013
Domaine Weinbach Riesling Cuvee Theo 2013
云鹤（Weinbach）酒庄在法国阿尔萨斯（Alsace）乃至整个葡萄酒世界的地位应当是毋庸置疑的，这座始建于1612年的古老阿尔萨斯酒庄在过去的40年里飞速崛起，在前任庄主Colette Faller女士的带领下成长为透彻风土、严谨却又充满激情的顶级名家。
这款酒来自酒庄中历史悠久的托钵僧园（Clos des Capucins），早在公元890年就见于文献，仅有5公顷。葡萄园采用有机种植，同时也会运用到生物动力法的概念。由于独特的微气候，这里的葡萄成熟度更高，矿质感丰富，酒体饱满圆润。
作为一款复杂而均衡的白葡萄酒，这款雷司令并不需要太过冰镇，只要酒瓶摸上去冰凉即可开瓶了。刚打开时，酒杯中能闻到雷司令陈年带来的清淡煤油风味，搭配蜂蜡和圆润的白桃，杏子香气；入口后能尝到菠萝，柚子汁和柠檬汁的滋味，虽然微微发甜，但清瘦爽脆。
让酒在酒杯里静置一段时间后，椴花、蜂蜜以及柑桔的香气会越来越丰沛，尤其是口感里的蜂蜜，甜橙，菠萝和各种花香会变得越来越饱满集中，余味悠长。在等待的过程中，这款酒一直散发着令人惊艳的勃勃生机，层出不穷的香气优雅又充满张力，相信还有非常好的陈年能力。
醒酒建议：开瓶后倒出一杯，其余的在酒瓶里存放半小时就开始喝，可以慢慢体会这款酒从清秀细腻到圆润饱满的过渡。
